香取の杜から、折々のたよりをお届けします。
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柿の神髄で作る甘辛酢醬油漬けのレシピを公開しました。
調味料をお好みに合わせて、ご自分に合った漬物を。
サッと作れる簡単レシピですので、ぜひお試しください。
※レシピはお子様でも食べやすく、甘めに設定しております。
唐辛子などはお好みで加えてください。
※残った漬け汁は、お魚の煮付けや、お肉の下味などにご利用できます。
今年も大変お世話になりました。
皆様にとってこの一年はいかがでしたでしょうか。
酢之宮にとっては、新たな準備の年となりました。
また、たくさんのご縁もいただきました。
ありがたいです。
本日、香取神宮に晦日詣りをして、茅の輪くぐりをしてきました。
奥宮の茅の輪は荘厳な感じがします。
そのあと、家族で恒例の御餅つきです。
今年は1回目でお米を蒸かしすぎてしまい、「腰抜け」と言われる御餅になってしまいました。
2回目からは慎重に。
無事お供えの鏡餅を作ることができました。
神棚と氏神様にお供えをして、新年のお迎えの準備が整いました。
どうぞ、来年も変わらずのご愛顧をよろしくお願いいたします。
良い年をお迎えくださいませ。
これまでのタンクにあった柿の神髄がなくなりました。
おかげさまで新しいタンクを開けられることになりました。
タンクひとつひとつ、発酵菌のバランスが異なっています。
偏っているのではありません。
異なっているのです。
1本の樹をとっても同じ樹が存在しないように、柿の神髄もタンク毎に変わります。
それぞれが異なるバランスを保ちながら存在している。
それがいつもちょうどいい。
自然の調和がなせる業ですね。
新しいタンクの柿の神髄をどうぞ楽しみにお待ちください。
今年の仕込みが終わりました。
今年は仕込み量が多く、時間がかかりました。
ですが、農家さんのご協力のおかげで、間隔をあけて仕込むことができたので、滞りなく終えることができました。
ありがたいです。
タンクは酵母発酵中で、炭酸で目が痛くなります(笑)
ですが、耳を当てると「ぱちぱち…」と命の音が聞こえます。
味噌開きをしました。
麹を起こすこところから作ったお味噌は、麹の甘みが感じられます。
定期購入(マイペース購入)の方に試食程度ですがお届けいたしますね。
酢之宮の手前味噌を楽しんでいただけたら幸いです。
※お味噌の販売は致しておりません。
新しいレシピが追加されました。
シソの実を酢醤油で漬けました。
柿の神髄を使うことで、醬油の旨味が引き出され、香り豊かなシソの実のコクが増します。
冷蔵保存でとても日持ちするので、たくさん作って楽しんでくださいね。
ごはんはもちろん、お豆腐、お刺身、お鍋など薬味として色々と使えます。