24日 3月 2023

味噌づくり

先日味噌をつきました。

 

大釜で大豆を炊いて潰し

 

塩をまぶした麹と併せて

 

樽にビタンビタン叩きつけて仕込みます。

 

空気を入れないためなのか、遊びなのか。

 

いい音が出たら嬉しくなります。


カテゴリ： 季節の便り