
お盆も過ぎ、夕方には秋を感じる風が出始めてまいりました。
今年の暑い夏を皆様いかがお過ごしでしたでしょうか。
昨年秋に仕込んだ柿の神髄が、ようやく発酵を終えました。
仕込みの秋、寒い冬を越えて、暖かな春、そして暑すぎるほどの夏と、四季折々の空気に触れた柿の神髄は、いつも力強く発酵していました。この酷暑を軽々と乗り越えた発酵菌が織りなすチカラは、どんな時でも私たちを受け止めてくれると感じています。
さっぱりとしたフルーティな香りとほんのり甘みを感じる2018年産の柿の神髄は、酢之宮の自信作です。
熟成に入るため、販売はしばらく先になります。
オリンピックイヤーにお会い出来ることを、楽しみにしていただければと思います。
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