柿の仕込みも一段落いたしました。
柿の収穫は9月から12月までありますが、それも種類によって幅が広がっているだけで、西村早生は収穫の時期があっという間に終わってしまいます。
そのため、数日おきに集荷に伺い、搬入します。
仕込んでは集荷、仕込んでは集荷と、まさに時間との戦いのなか、杜氏の私はぎっくり腰になってしまいました。
その間、主人と両親の負担を増やしてしまい、申し訳なかったです。
仕込み自体はしっかりと終わったので、ホッとしました。

写真は、お世話になった石岡市の柿農家様です。(右端は当醸造所代表)
柿づくりに真剣に向き合い、一生懸命作っておられる方ばかりです。
だからこそ、私たちの申し出を快く受け入れてくださいました。
素晴らしい柿を作ってくださり、心より感謝しております。
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