今週より仕込みが始まりました!
一年で一番忙しい時期です。
一日おきに何百キロと柿を集荷いたします。
どれもこれも農家様が丁寧に育てた美味しそうな柿ばかりです。
それらをひとつひとつ手に取って、傷やへたすき、汚れなどを確認し、丁寧に下処理していきます。
この、ひとつひとつ手に取って、想いをこめて処理していくことから、柿酢造りは始まります。
今の旬は西村早生です。不完全甘柿と言って、生では渋残りするものもでる品種ですが、柿酢が渋くなることはありません。
飲んだ方に愛される、心も身体も元気になるお酢造りを目指します!


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