酢之宮だより

恒例の切干大根作り

今年も恒例の切干大根を作りました。

畑からとってきたばかりの無農薬大根を大きめにカットして、天日干しします。

酢之宮が作る切干大根は漬物用なのでかなり太目です。

 

天日干しの太陽の香りが切り干し大根に染みてくのが好きです。

干しながらちょこちょこつまみ食いしてしまいます(^^)

 

出来上がった切り干し大根は、柿の神髄で漬けます。

販売はしておりませんが、試食や定期購入のお客様にとても好評です。

小さなお子様も喜んで食べてくれるそうです。

 

もし、お手元に柿の神髄と切り干し大根、醤油、みりんがありましたら是非お試しください。レシピはこちら

庭でフキノトウを見つけました。てんぷらにして春の味覚を楽しみました。

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新年のご挨拶

新年あけましておめでとうございます。

 

昨年は予測つかない情勢の中、皆さまに安心と変わらない毎日をお届けすることを心に留めてまいりました。

そして、皆さまの変わらないご対応に私たち自身、救われた一年でした。深く感謝申し上げます。

 

その一方で諸行無常なのが自然であり、日常でもありますね。

草花がいつの間にか芽吹き広がっているように、私たちの心も止めることなく広がっていく一年にしたいと思います。

 

どうぞ本年もよろしくお願いいたします。

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お餅つき

毎年恒例家族でお餅つきをしました。

白くて柔らかいお餅を丸めていると、何だか幸せな気持ちになります。

焚火で暖まり、お餅を伸していると、今年もおわるんだなぁと思います。

 

鏡餅と伸餅をつくったら、つきたてのお餅をいただきます。

今年はお汁餅を頂きました。

温かくておいしかったです。

 

今年は年末年始行事も縮小傾向にありますが

家族で楽しむ行事は大事にしたいですね。

 

どうぞ皆さまも良い年をお迎えくださいませ。


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味噌つくり

先日作った麹で、味噌を仕込みました。

出来上がりは6月ごろでしょうか。

楽しみです。


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麹作り

仕込みが終わったので、麹を作り始めました。

蒸して、まぶして、温湿度を保つ。

麹菌を気持ちよく育ててあげるだけ。

出来た麹は、甘酒、塩麹、醤油麹、お味噌に醤油…なんにでも使えますね。

個人的には醤油麹が好きです(^^)


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Richeesで紹介されました

2020年11月28日発売の「Richesse」

「健美長寿なお取り寄せ」商品として紹介されました。

 

これまでご愛顧くださっている皆さま、

たくさんの新たな方との出会い、ご縁、全てに感謝して。

  

柿の神髄がみなさまの毎日のお役に立ちますように。

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元気と気持ちを届けませんか

こんな世情だからこそ、元気でいてほしい。

酢之宮醸造所に「想う気持ちを届ける」お手伝いをさせていただけませんか。

お歳暮、年末年始のご挨拶、元気でいてほしいあの方に。

 

配達日のご指定も承っております。

 

また、11/24~11/30まで3,000円以上お買い上げのお客さまに、300円offのクーポンを配布いたします。

クーポンコード 「stores2011」をご購入時に入力ください。

皆さまのご利用をお待ちしております。

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たべるとくらすと

「たべるとくらすと」にショップオープンしました。

 

こだわりの生産者さんたちを集めた安心してお買い物ができるサイトです。

ショップがオープンするまで、何度もご担当者さんとやり取りをさせていただきました。

作り手に対する敬意や誠意を感じ、作り手と良い物を探している消費者を繋ぐお手伝いをしたいという想いがやり取りから伝わってきました。

 

ご縁に感謝と、これからのたくさんの出会いを楽しみにしています。

今なら300円offクーポンもらえます!(画像をクリックするとサイトに飛びます)

 

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仕込みが終わりました

仕込が終わりました。

今年は天候に泣かされましたが、なんとか無事に終えることができました。

ひとつひとつヘタを取り、洗い、干して、切って、仕込む。

ひとつひとつ手に取ることで伝わるものがある。そんな想いで仕込みました。

 

息子たちも大きくなってきたので、コンテナ運びや仕込みに大活躍!

家族総出で仕込んだ柿が、どのようなお酢になるのか楽しみです。


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自然農法というよりも…

庭を歩いていたら、冬瓜が3個なってました。
植えた覚えもないので、何かで落ちた種が育ったのだと思います。
自然農法というよりも、野生に近いのでしょうか…。
私(女将)のサンダルよりも大きい立派な冬瓜です。
食べ応えありそう…!
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