酢之宮だより

柿畑を見に行ったら、こんな状況になっていました。

予想していた雑草ではなく菊芋畑に。

それがとても綺麗だなぁと思って見惚れてしまいましたが

放っておいたらあっという間に柿を追い越してしまうので、とりあえず周辺は抜いておきました。

隣の畑には里芋、ショウガ、懲りずに菊芋が埋まっています。

自然農法でできた分だけ頂く。

きっとこれから試行錯誤を繰り返すのだと思いますが

今は柿の葉がついていることに、嬉しさを感じながら畑を眺めています。

昨年仕込んだ柿の搾りが始まりました。

まだアルコール臭が強く、色も薄いですね。

タンクのふちを触ると、温かくて、菌が生きているのが良くわかります。

酢酸発酵が活発になってきているので、少しずつこのアルコールがお酢に変わっていきます。

これから数週間、力仕事と気が抜けない作業になりますが、家族総出で頑張ります！

草ぼうぼうの畑を開墾して、柿の木を植えました。

畑に刺さっている枝が柿の木です。

実がなるのに何年かかるでしょうか。楽しみです！

柿の木、誰もが一度は目にしたことがあるかと思います。

日本でも歴史は古く、一説では縄文時代から食べられていたようです。

柿の青い実は柿渋に、熟したのは食したり干したり、完熟は酢になり、柿酢醪は堆肥になります。

実はもちろん、葉、ヘタ、種すべてに薬効があり、幹は材木として使えます。

全く捨てるところがない、というよりも、そこまで柿を知り尽くすほど、日本人にとって柿は身近であり、大切なものだったのでしょう。

「神様の贈り物」という学名は、伊達ではありません。

神様の恵みに感謝して。

毎日いろいろな情報が飛び交っていますね。

不安に思うこともあるかと思います。ですが、身体は心の変化に敏感です。

そんな時だからこそ、今までと変わらない日常を送り、毎日を粛々と過ごしたいと思います。

酢之宮のルーティンは

朝は柿酢と梅干し、お茶

夜は柿酢を飲んで就寝

たったこれだけで、心と身体が落ち着くのが分かります。

いつもと同じ毎日が送れることのありがたさと、そこにある自然に感謝を込めて。

FUJIFILMさんの広報誌「いろどり」に掲載されました。

銚子と佐原という老舗が多い中で、開業間もない弊社を見つけてくださり、ありがとうございます。

写真をとても丁寧に撮ってくださり、作ったお料理を皆さんで「美味しい、美味しい」と食べてくださいました。頑張って作ったかいがありました！（というほど凝ってませんが…）

酢ドリンクや酢煮干しがとても好評でした。

柿の神髄についてお話しさせていただいたこと、お伝えしたかったことがしっかり伝わっていたことにありがたさを感じております。

帰り際「予想以上でした」とおっしゃってくださったのが、嬉しかったです。

素晴らしい写真と情報が満載ですので、ぜひご覧ください。

いろどり+（いろどり電子版）

乾燥するこの時期は、様々なウイルスや情報が飛び交っていますね。

どんな状況でも常に自身の免疫力を意識することが大切ではないかと思います。

ご存知のように日本は発酵大国です。発酵がこれまでの日本の健康を支えてきました。

その発酵のチカラをしっかりと摂って、お腹から健康になっていただきたいです。

免疫に勝る予防なし。

そのために誰でも簡単に作れる寝る前の全身ポカポカレシピを作りました。

ぜひ毎晩の習慣にしてみてください。

これレシピは誰でも手に入る日本の伝統的な発酵食品しか使っていません。

とっても簡単です。　

寝てる間に元気になるレシピはこちら　　使用する酢生姜のレシピはこちら

発酵の里といわれている千葉県神崎町では毎年「酒蔵祭り」という発酵をメインとしたイベントが行われています。

今年も3月15日に予定しておりました。

ですが、コロナウイルスの影響で中止となりました。

毎年出ていたので、残念です。

今年に入ってから、コロナウイルスの名前を見ない聞かない日はありません。

感染者や残念ながら亡くなられた方の報道ばかりが目立ちますが、同じような環境で感染せず、感染しても無症状、軽度で回復の方はそれ以上にたくさんおられます。

その方々とそうでない方々の違いは何なのか。

予防…よりも免疫力ではないかと酢之宮は思います。

インフルエンザウイルスにしても、風邪（ウイルス）にしても、同じようにしてなる人とならない人の差は、免疫力。

そして、免疫力の7割は腸で作られると言いわれています。

普段から自身の免疫力を意識して、怖がらずに対処できるように心がけていきたいものです。