酢之宮だより

発酵の里といわれている千葉県神崎町では毎年「酒蔵祭り」という発酵をメインとしたイベントが行われています。

今年も3月15日に予定しておりました。

ですが、コロナウイルスの影響で中止となりました。

毎年出ていたので、残念です。

今年に入ってから、コロナウイルスの名前を見ない聞かない日はありません。

感染者や残念ながら亡くなられた方の報道ばかりが目立ちますが、同じような環境で感染せず、感染しても無症状、軽度で回復の方はそれ以上にたくさんおられます。

その方々とそうでない方々の違いは何なのか。

予防…よりも免疫力ではないかと酢之宮は思います。

インフルエンザウイルスにしても、風邪（ウイルス）にしても、同じようにしてなる人とならない人の差は、免疫力。

そして、免疫力の7割は腸で作られると言いわれています。

普段から自身の免疫力を意識して、怖がらずに対処できるように心がけていきたいものです。

ようやく切干大根が出来上がりました。

今年は雨や曇りが多く、時間がかかりました～。

今日を逃がすと明日から１週間雨曇り予報だったので、出来上がってくれてよかったです。

柿の神髄と切干大根の組み合わせが美味しくて、常備菜となっています。

細めの切干大根なら、サッと洗って水気を切ったら柿の神髄と和えるだけで十分。

写真のように太目の切干大根なら柿の神髄で作った漬け液に浸すとポリポリとした食感の酢漬けが出来上がります。

カルシウム豊富でお子様のおやつに最適です。

漬け液の作り方はCOOKPADに上げてますので是非お試しください。

※リンクは修正しました

今年も柿の神髄をご愛飲いただきまして、ありがとうございました。

今年は新しいご縁をたくさんいただき、そこからさらにたくさんの方々とのご縁をいただくことができました。

お客さまから「なくてはならないお酢」「本物だから勧められる」「身体が求める」など、たくさんいただくお言葉にどれだけ励まされたか分かりません。

命を大切にすることはご縁を大切にすること。

来年も、その先も、いただいたご縁を大切にして、それらのご縁が自然と繋がっていけるような酢之宮醸造所でありたいと願っています。

この一年に感謝を込めて。

皆さまよいお年をお迎えくださいませ。

新サイズが登場しました。

115mlと外出時やご旅行にちょうど良いサイズです。

バッグの中に安心を。

ぜひご利用下さい。

※飛行機の手荷物に入れる際は100lm以下に減らしてジッパーに入れてください。

今年最後の仕込みが終わりました。

今年は5月の遅霜、7月の長雨、9月の台風と農家さんにとっては大変な年だったと思います。

「今年はどれだけ出るか分からないよ」と話があったときは、集荷の度にドキドキしていました。

毎年仕込みの作業が追いつかず集荷の度に積みあがっていくコンテナが、今年はどんどん減っていって次の集荷には空になって待つことも。

それでも予定通りの仕込み量を終えることができたのも、譲ってくださった農家さんのおかげです。

ありがたい感謝の気持ちとともに、しっかり醸していきたいと思います。

今年の柿はこの荒波を超えて出来上がった、生きるエネルギーの強い柿です。

このエネルギーを発酵のチカラでさらに高めてお届けしたい。

この柿酢がどんな味になり、どれだけの力強さがでるか楽しみです。

皆さまにもぜひ、3年後を楽しみにしていただきたいと思います。