酢之宮だより

お餅をついて、香取神宮と奥の宮に晦日参りをしました。

蕎麦のために湧水を汲みに行き、息子と一緒に蕎麦を打ちました。

これらを終えると、今年もやり切ったような気持ちになります。

今年一年、大変お世話になりました。

皆様との出会い、お言葉、起こった出来事、すべてに感謝して。

柿の神髄がくれたご縁を大切に繋げていこうと思います。

来年も変わらずのご愛顧、どうぞよろしくお願いいたします。

２０２３年も、皆様にとって素晴らしい一年となりますこと、願っております。

酢之宮醸造所

代表　宮嵜博之

しょうがの収穫をしました。

これをきれいに洗って、柿の神髄に漬けます。

柿の神髄に漬けると、とても日持ちがするので、大量に作って保存調味料として使っています。

ざっと洗った後は、細かくちぎって細部の泥を落とします。

結構時間がかかってしまい、気が付いたら真っ暗に。

今日はここまでにします。

来月の伊勢丹浦和店さんの催事で販売します！

今が旬のコリンキー

そのままサラダでも食べられますが、ピクルスにすると甘酸っぱくて、つい手が出る美味しさです。

作り方は簡単！

①コリンキーの皮と種を取って、薄くスライスします。

②煮切って冷ましたみりんと、柿の神髄で漬け液を作ります。（甘さはお好みで）

③ビニール袋にスライスしたコリンキーを入れて②を加えて、冷蔵庫で一晩。

甘さや酸味はお好みで調節してください。

お酢が苦手な息子のために作っているジュースをレシピ化しました。

小さなお子さんや、胃が弱い方でも安心していただけます。

とろみ加減は、豆乳と柿の神髄のバランスで決まります。

お好きなとろみを見つけてください。

レシピページはこちら

新しいレシピが仲間入りしました。

つい手が伸びる、茎わかめの酢醤油漬けです。

まろやかな酸味と、あまじょっぱい醤油が茎わかめの旨味を引き出してくれています。

さっと茹でて漬けるだけ。

柿の神髄の漬けるだけシリーズをぜひお試しください。

レシピ一覧はこちら

新しいタンクが開きました。

柿の風味とほのかな甘みを感じる深い味わい。

これは、美味しいです。

ぜひ味わってみてください。

※新タンクは現在レギュラーボトルのみの販売です。