酵素酢『柿の神髄』
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令和3年5月〜
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生きている酢酸菌と酵素の柿酢 酢之宮醸造所
カテゴリ:2022
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31日 12月 2022
年納め
お餅をついて、香取神宮と奥の宮に晦日参りをしました。 蕎麦のために湧水を汲みに行き、息子と一緒に蕎麦を打ちました。 これらを終えると、今年もやり切ったような気持ちになります。 今年一年、大変お世話になりました。 皆様との出会い、お言葉、起こった出来事、すべてに感謝して。 柿の神髄がくれたご縁を大切に繋げていこうと思います。...
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10日 12月 2022
しょうがの収穫
しょうがの収穫をしました。 これをきれいに洗って、柿の神髄に漬けます。 柿の神髄に漬けると、とても日持ちがするので、大量に作って保存調味料として使っています。 ざっと洗った後は、細かくちぎって細部の泥を落とします。 結構時間がかかってしまい、気が付いたら真っ暗に。 今日はここまでにします。 来月の伊勢丹浦和店さんの催事で販売します!
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06日 11月 2022
新しいお取引が始まりました
柿の神髄を店舗販売してくださるお店が増えました。 六本木ヒルズ ヒルサイドB1にございます g-KEYAKIZAKAさまです。 国内外の「本物の価値」と「新しい価値」を併せ持つ商品を取りそろえたセレクトショップです。 見ているだけで楽しくなるお店です。 お近くをお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。
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03日 10月 2022
仕込が始まっています
仕込が始まっています。 この時期は家族総出で頑張ります! 酢之宮が現在使用している柿は、西村早生という品種です。 黒糖のような甘みが特徴の不完全甘柿です。 茨城県の献上柿の農家さんと契約し、毎年譲っていただいております。 酢之宮の柿の木も順調に育っています。 柿酢ができるまであと何年でしょう。
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07日 9月 2022
コリンキーのピクルス
今が旬のコリンキー そのままサラダでも食べられますが、ピクルスにすると甘酸っぱくて、つい手が出る美味しさです。 作り方は簡単! ①コリンキーの皮と種を取って、薄くスライスします。 ②煮切って冷ましたみりんと、柿の神髄で漬け液を作ります。(甘さはお好みで) ③ビニール袋にスライスしたコリンキーを入れて②を加えて、冷蔵庫で一晩。...
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09日 8月 2022
こんぴらさん
こんぴらさんにお参りに行ってきました。 道中のきれいな景色や、行きかう人との挨拶。 朝の澄み切った空気と景色は格別です。 でも汗だく(笑) こうしてお参りできること、頑張ってくれた足に感謝です。
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24日 6月 2022
レシピが追加されました
お酢が苦手な息子のために作っているジュースをレシピ化しました。 小さなお子さんや、胃が弱い方でも安心していただけます。 とろみ加減は、豆乳と柿の神髄のバランスで決まります。 お好きなとろみを見つけてください。 レシピページはこちら
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03日 6月 2022
搾りが終わりました
搾りが終わりました
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13日 4月 2022
新しいレシピが追加されました
新しいレシピが仲間入りしました。 つい手が伸びる、茎わかめの酢醤油漬けです。 まろやかな酸味と、あまじょっぱい醤油が茎わかめの旨味を引き出してくれています。 さっと茹でて漬けるだけ。 柿の神髄の漬けるだけシリーズをぜひお試しください。 レシピ一覧はこちら
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08日 3月 2022
新しいタンクが開きました
新しいタンクが開きました。 柿の風味とほのかな甘みを感じる深い味わい。 これは、美味しいです。 ぜひ味わってみてください。 ※新タンクは現在レギュラーボトルのみの販売です。
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