15日 3月 2023

麹づくり

お味噌をつくために麹をつくりました。

 

精米したお米を蒸かして

 

「一粒ひとつぶ、まんべんなく」と呪文のように唱えて菌を植えて

 

自作の麹室に入れて

 

寝ずの番をして

 

きれいな麹が出来上がった時の喜びはひとしおです。

 


カテゴリ： 工房, 季節の便り, 2023