麹作り

仕込みが終わったので、麹を作り始めました。

蒸して、まぶして、温湿度を保つ。

麹菌を気持ちよく育ててあげるだけ。

出来た麹は、甘酒、塩麹、醤油麹、お味噌に醤油…なんにでも使えますね。

個人的には醤油麹が好きです(^^)