美味しく発酵しています

春は、柿酢造りにとって大切な季節。

生きている「醪（もろみ）」から目が離せません。

目に見えない微生物の動きがどうなっているか、舌でも確かめます。

雑味のないスッキリとした甘味と、キリっとした酸味は、酵母がしっかり働いてくれた証！

まだ見えていない酢酸菌の働きも伝わってくる美味しさです。