08日 3月 2022
新しいタンクが開きました。 柿の風味とほのかな甘みを感じる深い味わい。 これは、美味しいです。 ぜひ味わってみてください。 ※新タンクは現在レギュラーボトルのみの販売です。
18日 2月 2022
またひとつタンクが終わりました。 少しずつ細くなっていくお酢を見て、言葉にできない想いでいっぱいになりました。 これも皆さまのご愛飲のおかげです。ありがとうございます。 その様子を少しだけインスタグラムにアップしました。 どうぞご覧下さい。 また、使い方を更新しました。 歯への影響が気になる方への対応方法を記載しております。...
01日 8月 2021
先日、東京神田にある若草漢方薬局さまがご来訪くださいました。 柿の神髄を一口飲んで、これはただのお酢ではない！と感じたそうです。 ありがたいことに何度か購入してくださり、これはお客さまに必要なものだと感じたからと、弊社とのお取引をご希望くださいました。...
29日 4月 2021
搾りが終わりました！ なんとか連休を前に終えることができました。 3週間足らずでしたが、休みなしの体力仕事、家族総出の作業です。 少しずつ変わっていく醪の味や香りに、生きているんだなぁと感じる毎日でした。
15日 4月 2021
今年も搾りが始まりました。 工房には甘酸っぱい香りが広がります。 搾り終わった醪は堆肥にしますが、その前にちょっとつまみ食い。 初日は酸味より甘味が強かったのですが、徐々に酸味が増えていくのを感じます。 さて、搾りは体力勝負。 待ったなしです。
19日 1月 2021
今年も恒例の切干大根を作りました。 畑からとってきたばかりの無農薬大根を大きめにカットして、天日干しします。 酢之宮が作る切干大根は漬物用なのでかなり太目です。 天日干しの太陽の香りが切り干し大根に染みてくのが好きです。 干しながらちょこちょこつまみ食いしてしまいます（＾＾） 出来上がった切り干し大根は、柿の神髄で漬けます。...
