01日 8月 2021
先日、東京神田にある若草漢方薬局さまがご来訪くださいました。 柿の神髄を一口飲んで、これはただのお酢ではない！と感じたそうです。 ありがたいことに何度か購入してくださり、これはお客さまに必要なものだと感じたからと、弊社とのお取引をご希望くださいました。...
29日 4月 2021
搾りが終わりました！ なんとか連休を前に終えることができました。 3週間足らずでしたが、休みなしの体力仕事、家族総出の作業です。 少しずつ変わっていく醪の味や香りに、生きているんだなぁと感じる毎日でした。
15日 4月 2021
今年も搾りが始まりました。 工房には甘酸っぱい香りが広がります。 搾り終わった醪は堆肥にしますが、その前にちょっとつまみ食い。 初日は酸味より甘味が強かったのですが、徐々に酸味が増えていくのを感じます。 さて、搾りは体力勝負。 待ったなしです。
19日 1月 2021
今年も恒例の切干大根を作りました。 畑からとってきたばかりの無農薬大根を大きめにカットして、天日干しします。 酢之宮が作る切干大根は漬物用なのでかなり太目です。 天日干しの太陽の香りが切り干し大根に染みてくのが好きです。 干しながらちょこちょこつまみ食いしてしまいます（＾＾） 出来上がった切り干し大根は、柿の神髄で漬けます。...
18日 10月 2020
庭を歩いていたら、冬瓜が3個なってました。 植えた覚えもないので、何かで落ちた種が育ったのだと思います。 自然農法というよりも、野生に近いのでしょうか…。 私（女将）のサンダルよりも大きい立派な冬瓜です。 食べ応えありそう…！
01日 10月 2020
今年も仕込みが始まりました。 ひとつひとつ手にとってヘタをとり、洗い乾かし、仕込んでいきます。 これからしばらく柿と向き合う日々が続きます。 それと同時に、昨年仕込んだ柿酢の発酵が終了しました。 仕込み開始とともに、発酵が終了という、一年間という月日を感じる1日でした。 丸一年、本当に頑張ってくれた柿酢に感謝です。...